过度营销的“大师茶”到底能不能买?
2019-05-13 17:18

前些日子,某罐装茶被网络媒体顶在了风口浪尖,被指“营销过度”、“收智商税”等等。另外其广告中的大师所说的一句话:“好听吗?好听就是好茶”也经常被网友拿来逗乐,如“好听吗?好听就是好锅”“好听吗?好听就是好手机”等段子。

而“大师作”也成了网络上被吐槽的事情,按照某罐装茶自己宣布的销售额达到了20亿,算下来八位大师平均每天要炒220斤净茶,按照一般4斤鲜茶出1斤毛茶,1斤毛茶筛末后得0.6斤净茶,每位大师每天得炒1466斤鲜茶叶,大师不愧是大师。


当然“大师作”是不是大师亲手炒的,其实都无关紧要,重要的是,厂家在广告中所玩的文字游戏对大众来说,是一次降智打击,直接导致了消费者的集体反感,重金打造的高逼格,也在过度营销中砸了自己的口碑。


前段时间参加了在西安举办的茶博会,到处可见的都是XX传承人、XX大师等字样,让人不得不想到相关的营销案例,但是否过度营销,或者营销对茶行业的影响,并不是本次说茶要谈的主要内容。我们要说的是,所谓的“大师”、“传承人”等等的人设,对茶叶的品质影响究竟有多少。


根据网友整理,影响茶叶品质的因素主要有17种。

1、 茶种。

2、 土壤。

3、 气候。

4、 树形。

5、 阳光。

6、 栽培管理。

7、 树龄。

8、 采摘时节。

9、 生态性。

10、采摘的老嫩长短与健康程度。

11、茶林及其周围的气味。

12、技术。

13、干燥。

14、选料与制作标准。

15、加工与再干燥环境。

16、 储存环境。

17、 发酵的种类与单纯度。

所有的茶都让“大师”去经手,肯定是不现实的,但“大师”在这17种影响茶叶品质的因素中起到了哪些作用呢?

在不讨论“大师”的真实性的情况下,假定是被茶叶流通协会认可的制茶大师,如果从原料把控,到生产工艺,再到储存运输全面干预的情况下,“大师”这个标签是非常值得肯定的。


工匠是一个国家提升产品和服务质量,推进产业发展,促进社会进步的重要力量,工匠精神也是值得我们去发扬和传播的。真正的大师是值得肯定的,如今我国的名茶繁多,也正是大师们发挥工匠精神与创新精神,才让如今的茶行业百花齐放。比如改良正山小种工艺的梁俊德,创造了金骏眉,比如参与制定白茶国家标准,主持起草紧压白茶国家标准的大师蔡良绥。正是这些大师在创新与研究中的不懈努力,才让如今的茶行业发展正常有序且百花齐放。

茶叶是一种没有标准定义价格的商品,但在如今的茶叶交易市场上,茶叶孰好孰坏似乎全靠商家一张嘴,这让原本缺乏科学评判标准的茶叶市场更加混乱。部分人会生出这样的感觉,茶叶市场怎么好像不像市场。

无论是传统的“物以稀为贵”,还是现在的经济学说,都在表达一个意思:供需决定价格。

从原料产地上来说

比如正山小种,只有在武夷山市桐木地区所产的才为正山,附近其他地区的小种红茶被成为外山小种。那么真正的正山小种产量自然是非常少的,市面上打着正山的标志的外山小种不在少数,甚至有些连外山都不算,单纯的按照小种茶的制作工艺加工了,就敢明目张胆标榜正山小种。原料产量稀少,则自然是贵重,真正的正山小种,市面上是非常稀有的。


再比如,老茶树、芽茶、明前茶等,特殊的树龄要求、采摘部位和采摘时节等造成的产量较低,也会成为茶价偏高的原因。

从工艺生产上来说

大师有更好的制茶手法与工艺,对自己的作品也会有更高的要求。大师亲身参与制茶所制的茶品,自然要求更高,工艺更精细,当然产量也更低。所以大师纯手工制的茶产量也是非常稀少,贵也是应当的。但是这样的茶一般不会在市面上流通。贵不贵其实与我们普通消费者并没有什么关系。

特殊的或独创的工艺,耗时更长、对天气环境要求更苛刻、对手法要求更高等等工艺,特殊的要求,自然需要特别的工序,特别的工序自然会导致产量的减少。


随着某罐茶口碑倒塌,“大师茶”中的营销水分过大,部分消费者对市场上的“大师茶”避而远之,但从辩证法的角度去看,“大师茶”也不能全盘否定。毕竟还有很多真正的茶人,秉着对茶的热爱以及对自己的高要求,正在默默坚持,默默制着好茶。他们可能籍籍无名,也可能声名显赫,但都是爱茶、惜茶的人。在选择好茶的时候要怎么避免踩雷呢?


1、 原料选用。价格偏高甚至天价的茶,所选原料一定是“源”产地的原料。但是“源”产地的原料哪够那么多企业、品牌使用呢,所以在看到“原料选用300年古树”、“某某地区、某某茶树所产茶叶”之类的话,基本可以忽略不记,大部分“源”产地的企业用的毛茶都是外地收购的,所以选择的时候一定要选择在本地有茶园的企业。


2、 特殊工艺。随着茶行业越来越规范化,传统的六大茶类依据不同的生产工艺而划分,在各茶类之中进行的细分,大多依据产地、原料、工艺不同而细分。而大师工艺,不仅是对传统工艺的传承,更多的是在传统工艺上的改进,而这种改进是在一次次试错中尝试出来的。所以在市面上我们看到的诸如“古法传承”“传统工艺”的词汇的时候,那么实际上他就是一款普通的茶,并没有什么加分项。

3、 成分含量。评判茶好不好,人们很多时候会去说水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸,分别对应着茶的滋味浓厚、保健功能、提神功能、鲜爽度。但是这些都不一定是越高越好,水浸出物多则不一定耐泡;茶多酚含量大部分茶都差不多,相差在1%-2%左右,咖啡碱容易导致失眠。但游离氨基酸对茶叶品质的影响就比较大了,游离氨基酸具有味精的鲜爽与焦糖的香气,能够有效缓解苦涩,增加茶汤的鲜度,同时还有调节脑内神经传达物质的作用,游离氨基酸含量高的茶叶代谢旺盛,干茶条索紧细,色泽优良,放在容器中晃动,则会有碰撞的声音,所以“好听吗?好听就是好茶”还是有一定的科学依据的。但是过度解读各种含量的时候,就要注意了,他要开始骗你了。

4、 文化传承。茶文化是随着茶行业兴起而产生的,茶行业是伴着茶文化而发展的。喝茶不仅仅是追求味蕾的刺激,更多的是对茶本身所蕴含的精神文化的一种感受。如果一个大师仅仅只知道或者只去谈论制茶工艺,却不懂茶中所体现的文化,那和普通的茶农并没有什么区别。


大师茶是有存在的价值的,但由于现在的“大师茶”没有行业标准,更多的是营销手段,才导致了茶行业的混乱不堪,我们无法制定标准,只能提醒大家,在看到目前市面上流通的天价“大师茶”如何去分辨他到底值不值这个价。以上就是今天的“居士说茶”,仅代表个人观点,如有错误或者不合理的地方,欢迎指正,若您对大师茶有什么看法和感受,可以私信我们一起分享,欢迎大家留言。

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